NAVAJA
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Ensis Arcautus
Molusco bivalvo
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Es un molusco bivalvo marino que pertenece a la familia Solenaceae. Se alimenta de plancton, que incorpora a su organismo a través de branquias. Su carne es muy apreciada, sobre todo si se consume fresca, aunque también puede consumirse en conserva. La navaja Gallega es capturada manualmente una a una y viven enterradas en la arena muy cerca de la superficie donde excavan agujeros verticales, la parte superior de estos agujeros tiene forma de ocho. Prefieren fondos de poca profundidad. Estés moluscos poseen una concha curvada, alargada y muy frágil. El nombre de navaja le viene por su forma. En latín ensis significa sable.
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Referencias específicas
Valor nutricional
| Tipo | Por 100 g |
| Energía (en kilojulios/kilocalorías) | 310 kJ/74 Kcal |
| Grasas (en gramos) | 1 g |
| Ácidos grasos saturados (en gramos) | 0,1 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados (en gramos) | 0,1 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados (en gramos) | 0,3 g |
| Hidratos de Carbono (en gramos) | 3 g |
| Azúcares (en gramos) | 0 g |
| Polialcoholes (en gramos) | 0 g |
| Almidón (en gramos) | 0 g |
| Fibra alimentaria (en gramos) | 0 g |
| Proteínas (en gramos) | 13 g |
| Sal (en gramos) | 0 g |
| Vitaminas | |
| Vitamina A (en microgramos) | 90,0 µg |
| Vitamina B1 (en miligramos) | 0,10 mg |
| Vitamina B2 (en miligramos) | 0,20 mg |
| Vitamina B3 (en miligramos) | 1,80 mg |
| Vitamina B5 (en miligramos) | 0,40 mg |
| Vitamina B6 (en miligramos) | 0,10 mg |
| Vitamina B9 (en microgramos) | 2,00 µg |
| Vitamina B12 (en microgramos) | 49,4 µg |
| Vitamina C (en miligramos) | 13,0 mg |
| Vitamina D (en microgramos) | 0,10 µg |
| Vitamina E (en miligramos) | 0,30 mg |
| Vitamina K (en microgramos) | 0,20 µg |
| Minerales | |
| Calcio (en miligramos) | 96 mg |
| Cobre (en miligramos) | 0,30 mg |
| Fósforo (en miligramos) | 169 mg |
| Hierro (en miligramos) | 14 mg |
| Magnesio (en miligramos) | 9 mg |
| Manganeso (en miligramos) | 0,50 mg |
| Potasio (en miligramos) | 314 mg |
| Selenio (en microgramos) | 24,3 µg |
| Sodio (en miligramos) | 56 mg |
| Yodo (en microgramos) | 0,05 µg |
| Zinc (en miligramos) | 1,4 mg |
